طريقة عمل منسف الدجاج

طريقة عمل منسف الدجاج، يعتبر طبق منسف الدجاج من أشهى الاطباق الأردنية وهي من المأكولات التراثية العريقة، والتي يتم إعدادها بالتحديد في استقبال الضيوف ومعايدتهم وتكريمهم أو تقديرهم والإحساس بالفخر بهم، ويتم إعداد هذا الطبق من اللحم بالبهارات المتنوعة مع لبن الغنم والأرز، ويحتوي هذا الطبق على القيمة الغذائية الكبيرة والسعرات الحرارية العالية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية.

طريقة عمل منسف الدجاج

نحضر قطعة من اللبن الجميد وهو لبن الماعز المجفف وتكون القطعة بحجم كف اليد، 8 كوب من مرق الدجاج، 2 كيلو جرام من الدجاج، 2 لتر من الماء، 2 كوب من الخضار المشكل بصل وكرفس وجزر مقطع قطع كبيرة، البهارات، ورق من لور، القرفة والقرنفل وحبوب الهيل، وملح، فلفل اسود مطحون.

2 ملعقة طعام من السمن، 3 كوب من الأرز المغسول والمصفى، نصف ملعقة من الكركم او الزعفران ويذاب في قليل من ماء دافئ، 3 كوب ماء بارد، 3 قطع من الخبز الشراك أو 3 شرائح من الخبز الصاج، 3 ملعقة طعام من السمن البلدي، لوز وصنوبر محمص للتزيين.

طبق منسف الدجاج الأردني

نقوم بطحن الجميد جيدا إلى أن يصير ناعما مثل البودر، ويتم نقعه في 8 كوب من المرق لمدة لا تقل عن 24 ساعة إلى أن يصبح لين للغاية مع الحرص على تقليبه على الأقل مرتين خلال تلك الفترة.

يتم تقطيع مقدار الدجاج إلى قطع كبيرة مع الحرص على غسلها جيدا بالماء الجاري ويتم وضعها في مصفاة لتصفى منها الماء الزائد، يتم تسخين مقدار 6 كوب من الماء في وعاء عميق على نار متوسطة ويضاف إليه الخضار لمقطع من البصل والكرفس والجزر، وكذلك التوابل من القرفة والقرنفل وورق الغار.

بعدها يضاف الدجاج وتترك حوالي نصف ساعة حتى تمام السلق، وبعدها ترفع جانبا قبل النضج التام، يتم إضافة الجميد إلى هذا المرق على النار، وعند البدء في الغليان يضاف إليه الفلفل الأسود والملح.

في وعاء أخر نضع السمن مع الأرز ونقلب ل3 دقائق ونضيف الكركم أو الزعفران مع الفلفل والملح، ونضيف مقدار من الماء مناسب حتى الغليان نقلل النار ونغطي الوعاء جيدا حتى تمام النضج، في طبق التقديم يوضع الخبز ويسقي بالجميد ونضع الأرز ومن فوقه قطع الدجاج ونصب الجميد ويزين باللوز أو الصنوبر.