مع اقتراب عيد الأضحى يرغب الكثير في التعرف على طريقة عمل الكباب المغربي اللذيذ، فهو من الاكلات الشهيرة والمحبوبة التي تشهد حضورا على السفرة في أيام عيد الأضحى المبارك، ويحبها الصغار والكبار نظرا لطعنها المميز والناتج من اللحم الطري الممتزج مع التوابل المنهكة واللذيذة.
مقادير الكباب المغربي
- ربع كيلو من لحم الضأن مفروم ناعم
- 2 عود كرفس مقطع ناعما
- ملعقة كبيرة بصل احمر مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- قليل من القرفة
- 100 جم من الكسكسي
- 150 مل من مرقة الخضار أو الدجاج الساخنة
- 100 جم من الحمص
- 2 ثمرة بصل اخضر
- 6 حبات مفرومة من من المشمش المجفف (المشمشية)
- 2 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
عند زيادة كمية اللحم نزيد كمية التوابل وباقي لمكونات بشكل متساو.. فنصف كيلو من اللحم بدلا من ربع كيلو يعني ضعف كمية المكونات المذكورة وهكذا.
طريقة عمل الكباب المغربي
- اخلط الزيت والثوم والتوابل الجافة جميعا في وعاء وقلبه جيدا.
- أضف لحم الضأن وكمية الكرفس وأيضا الصل إلى وزعاء الثوم والتوابل واخلط جيدا حتى تتوزع التوابل على كمية اللحم.
- قم بتشكيل الخليط في شكل ثمان كرات وضعها في سيخين للشوي أو وزعها على عدد16 كرة وتوضع في 4 أسياخ، حسب الكمية.
- قم بشوي أسياخ الكباب لمدة 15 دقيقة وتقلب مرة وادة أثناء الشوي.
- أثناء الشوي صب مرقة اللحم على الكسكسي في وعاء ويضفاف لهما الحمص والمشمش المجفف والبصل الأخضر والنعناع الجاف مع التقليب الجيد.
الآن أصبح الكباب جاهزا للتقديم إلى جانب طبق خلطة الكسكي. يمكن إضافة السلطة الخضراء كطبق جانبي للكباب ويمكن أيضا إرفاق سلطة الطحينة، ويفضلل شوي الكباب على اللحم من أجل نكهة أفضل.
التعليقات