الجريش بالدجاج واللحم، يعتبر الجريش من الأطباق التقليدية التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، ويعتمد الجريش في تحضيره على القمح المجروش، والمضاف إليه اللحم أو الدجاج المخلي من العظم وسنتعرف فيما يلي على طريقة تحضيره وتقديمه.
مكونات الجريش بالدجاج
- دجاجة كبيرة الحجم مقطعة حسب الرغبة.
- 4 أكواب من القمح المجروش.
- 2 كوب من الأرز.
- لتر من اللبن أو اللبن الرائب.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء.
- بصلة مقطعة جوانح ومقلية.
طريقة تحضير الجريش بالدجاج
- ضعي قدر على النار وضعي به الزيت وأضيفي إليه البصل وبعدما يسخن قلبي البصل على النار حتى يصبح ذهبي اللون، أضيفي قطع الدجاج إلى البصل وقلبيهم جيدًا، ثم أضيفي ورق الغار معها وحب هيل على حسب الرغبة ثم أغلقي الإناء واتركيهم حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- وعندما ينضج الدجاج أضيفي إليه الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج، ثم قومي بعد ذلك بتصفية المرق جيدًا للتخلص من البهارات الزائدة، ثم قومي بنزع العظام من الدجاج وقطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه جانبًا.
- ثم ضعي إناء آخر على النار به كمية من الزيت والقمح المجروش مع الأرز المنقوع وقلبي تلك المكونات جيدًا، وأضيفي قطع الدجاج إلى خليط الأرز والجريش ثم أضيفي المرق، مع العلم أنه يجب أن تكون كمية المرق كافية لمدة طهي الجريش والأرز.
- بعد ذلك أغلقي الإناء بإحكام وضعيه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة وقومي بتقليبه من وقت لآخر، بعد مرور الوقت أضيفي اللبن إلى الإناء وقلبي جيدًا حتى يمتزج ثم اتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين، ثم ضعي الجريش في طبق التقديم وزينيه بجوانح البصل المقلية.
مكونات الجريش باللحم
- 500 جرام من الجريش المنقوع.
- 700 جرام من اللحم.
- ربع كوب من السمن.
- 4 ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم ومفرومة.
- 3 ثمرات من البصل مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة لنصفين.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من البابريكا.
- رشة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير الجريش باللحم
- ضعي الإناء على نار متوسطة وضعي فيه اللحم والبصل واتركيهم حتى ينضج اللحم، ثم ارفعي الإناء عن النار وقومي بتصفية اللحم، ثم ضعي مقلاة كبيرة على النار وذوبي فيها ملعقة كبيرة من الزبدة وأضيفي إليها الطماطم والبصل وقلبيهم جيدًا، ثم أضيفي الملح والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود إليهم.
- بعد ذلك ضعي مرق اللحم على الخليط واتركي المكونات حتى تغلي جيدًا، وأضيفي الجريش المنقوع لمدة ساعة إلى الإناء وقلبي المكونات حتى تتجانس مع بعضها، ثم سخني السمن في مقلاة واسعة على النار وأضيفي قطع اللحم والفلفل الاسود والملح، والكمون مع البصل وقلبيهم حتى يذبل البصل، ثم قدمي الجريش في الطبق ووزعي خليط اللحم على وجه الجريش.
التعليقات