طريقة عمل عجينة الفطائر والبيتزا، هذا العجين يعتبر من اجود الأنواع من حيث الاستخدامات المتنوعة، كما يمكن عمل الأصناف الأتية منه : باتيه الجبن، باتيه السبانخ، باتيه البطاطس، البيتزا الإيطالي، وحلقات الدونات الامريكية الشهيرة، علي الرغم من انها من اكثر الوصفات بحثا علي محركات البحث جوجل، إلا اننا لم نقم من قبل في سرد طريقة تحضير عجينة شهية للفطائر والبيتزا، لهذا في المقال سنقوم بشرح طريقة عمل عجينة الفطائر والبيتزا.

طريقة تحضير عجينة الفطائر والبيتزا
طريقة تحضير عجينة الفطائر والبيتزا

 

مقادير عجينة البيتزا هي اقرب شيء لمقادير عجينة الفطائر دعونا نتناول المقادير ونبدأ في الطريقة بعدها:

  • مقدار واحد كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
  • وزن 100 جرام من السكر.
  • وزن 100 جرام من الزبد الطبيعي.
  • كمية 50 جرام من الزيت.
  • عدد ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • عدد ثلاث بيضات كبيرة.
  • كمية من الماء للعجن.

ملحوظة هامة : الجدير بالذكر انه كمية الماء تختلف حسب نوع الدقيق، لأنه هناك عدة أنواع منه الدقيق الأمريكي، والفرنسي، والعادي.

طريقة تحضير عجينة البيتزا وطريقة تحضير عجينة الفطائر

  • أولاً : يوضع الدقيق في إناء عميق وتقومي بعمل فتحة او فراغ في وسطه ويوضع فيها جميع المقادير السابقة ما عدا الزبدة، لانها تترك في مكان دافئ حتي تذوب وتسيح قليلاً ويبدأ الخلط ويضاف القليل من الماء أي حوالي مقدار نصف كوب منها.
  • ثانياً : ابدئي في العجن حيث تعجن بأطراف اليد أي اطراف اصابعك حتي لا يلتصق العجين في اليد
  • ومن ثم يبدأ العجين في التكور ويبد الفصل عن جوانب الوعاء.
  • ثالثاً : قومي بتغطية العجين بالقماش أو البلاستيك لمدة حوالي ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبد ويعاد العجن مرة اخري.
  • رابعاً : قومي بفرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعي رش قليل من الدقيق علي الطرابيزة أو الطاولة التي يتم الفرد عليها، حتي لا يلتصق العجين بها ويفرد بسمك واحد (1) سم.
  • خامساً : وبعدها يتم إعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة إما تزين كالبيتزا أو يوضع بها الجبن أو السبانخ في المنتصف ويطبق عليها النصف الاخر.
  • سادساً : ثم بعد ذلك يتم وضعها في الصواني الخاصة بالبيتزا أو الفطير أيا كان حجمها حسب الرغبة لمدة ساعة
  • وذلك حتي تتم عمليه التخمير وتدهن بعد ذلك بالبيض المخفق بقليل من الحليب.
  • سابعاً : واخر خطوة هي الخبز حيث تخبز في فرن عالي الحرارة مسبقاً علي درجة حرارة 220 درجة مئوية حتي تحصل علي اللون الذهبي المميز لها.
  • بألف هنا وشفا وصحة لكل احبائك واهل بيتك.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.