طاجن اللحم بالعجين، الطواجن من أفضل الوصفات حيث أنها سهلة التحضير وسريعة العمل وخاصةً طواجن اللحم، وذلك لأنها تتعدد وتتنوع من صنف لآخر ومن بلد لآخر، فهناك عدة وصفات لطواجن اللحم، وأهمها هو طاجن اللحم بالعجين، يتميز طاجن اللحم بالعجين بأنه غير مكلف ومقاديره متاحة وأيضًا غني بالعناصر الغذائية.
مقادير عمل طاجن اللحم بالعجين
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- صفار بيضة واحدة.
- رشة ملح خفيفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف كيلو لحم مقطع إلى شرائح صغيرة.
- ثمرتين طماطم مقطعة مكعبات.
- ثمرة فلفل حار.
- ثمرة من الجزر المقطع حلقات.
- ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة.
- فصان من الثوم ويكون مفروم.
- ثمرتان من البصل المقطع حلقات.
- ثمرتين من الفلفل الرومي المقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- أربعة أعواد من كزبرة مفرومة.
- ورقتين من ورق الغار.
- حبتان من الهيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات منوعة.
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب.
- كوبان من الطحين.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير وعمل طاجن اللحم بالعجين
- في البداية نقوم برش اللحم بالطحين، ثم نقوم بوضع إناء مناسب ونضع به كمية زيت مناسبة ثم نضع به اللحم ونتركه في الزيت.
- نقوم بإضافة البصل والطماطم والجزر والفلفل الحار والفلفل الرومي والهيل والثوم وإكليل الجبل والكزبرة الخضراء وورق الغار، نقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ثم نضيف إلى باقي الخليط الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الماء ونقلب الخليط جيدًا.
- نترك الخليط على النار حتى تمام الغليان ثم نقوم بتغطية الإناء.
- نحضر إناء آخر ونضع به الدقيق والزبادي والخميرة والبيكنج بودر والزيت ثم نعجن الخليط بشكل جيد، ونضع عليه القليل من الزيت ونترك لكي يرتاح.
- بعد أن يتم نضج اللحم نضيف إليه مكعبات البطاطس ثم نغطي الإناء لمدة خمسة دقائق، ونقوم بعد ذلك بوضع خليط اللحم في الطاجن.
- نفرد العجين على الطاجن ثم يزين بالقليل من السمسم ويدخل الفرن، ويقدم ساخنًا.
التعليقات