مخاطر غسل الدجاج بالماء قبل الطهي، حذر الكثير من العلماء من مخاطر غسل الدجاج قبل طبخه بماء الصنبور، وأنه من الأفضل طبخه فوراً على درجة حرارة عالية، وهذا لأن غسل الدجاج يسبب الإصابة بالتسمم الغذائي وهذا نتيجة البكتيريا المعروفة باسم (كمبيلوباكتر،)، فعند تشغيل ماء الصنبور على الدجاج النيء، فإن قوة التصادم بين الماء وجسم الدجاج، يتسبب في انتشار هذه البكتيريا في مساحة تصل إلى 50 سم من مكان غسل الدجاج .
أضرار غسل الدجاج بالماء قبل الطهي
وتشمل هذه المساحة اليدين والملابس والأدوات المستخدمة في الطبخ، وتظل هذه البكتريا حية لمدة تصل إلى 48 ساعة، ومن أعراض الإصابة بهذا النوع من التسمم الإصابة بالحمى وبعض التشنجات في البطن بالإضافة إلى التقيؤ والإسهال الدموي في بعض الحالات .
الطريقة الصحيحة لغسل الدجاج قبل الطهي
وللوقاية من الإصابة بهذه البكتريا يجب غسل الدجاج بطريقة معينة، حيث من الأفضل فرك الدجاجة بالكامل من الداخل والخارج بخليط من الملح والدقيق، وبعد ذلك يتم إزالة الزوائد الموجودة في الدجاجة وأي تجمعات دموية، وبعد ذلك نسكب كوب من الماء على الدجاجة لننظفها من الدقيق والملح، وبعد ذلك نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالليمون، ثم نضعها في طبق مملوء بالماء ومضاف له ربع كوب من الخل، ثم نتركها لمدة ربع ساعة ثم نصفيها جيداً ونقوم بطبخها فوراً.
يمكن تنظيف الدجاج بطريقة أخرى باستخدام مناديل المطبخ لمسح أي تجمعات دموية داخل الدجاجة، وبعد ذلك يتم فرك الدجاجة بأنصاف الليمون ثم طبخها مباشرةً، وبعد ذلك يجب غسل جميع الأدوات التي تم استخدامها في تنظيف وطبخ الدجاجة فوراً بالماء الساخن والصابون المضاد للبكتريا، وفي حالة استخدام لوح تقطيع يجب أن يتم رشه بمحلول تعقيم قوي ويترك لمدة خمس دقائق ثم يتم غسله بالماء الساخن .
ويجب تخصيص لوح تقطيع للخضروات والفواكه وآخر للحوم، كما يجب غسل اليدين بالماء والصابون جيداً لمدة لا تقل عن عشرين ثانية بعد الانتهاء من التعامل مع الدجاج، كما يجب أن يتم التأكد من نضج الدجاجة بالكامل لأن اللحم الغير مكتمل النضج يسبب التسمم في الكثير من الحالات، ومن الأفضل طهي الدجاج على البخار لأنه من أكثر الطرق الصحية.
التعليقات