في عيد الأضحى تتوفر لدى الكثيرين أجزاء مختلفة من الحيوان المأكول، وكل جزء من الأضحية له وصفاته الشعيرة الخاصة، إليكم وصفات أجزاء الأضحية الأكثر شهرة والتي يمكنكم من خلالها طبخ جميع الأجزاء في شكل وصفات شهية وصحية.
رقبة الأضحية
تلي الرأس مباشرة ويمكن استخدامها في:
- طاجن لحم الرقبة بالبصل في الفرن.
- صينية رقبة بالخضار
- صينية رقبة بالبطاطس
ضلوع الأضحية (الريش)
تقع الضلوع أسفل الرقبة، وهي من الجزاء التي يفضلها الكثيرون، وتستخدم في عمل:
- طاجن الريش في الفرن.
- ريش مشوية على الفحم.
الدوش
أسفل الأضلوع مباشرة وفوق القمين الأماميتين، ويستخدم في وصفة اللحمة الباردة.
الزند (الكتف)
الزند في منطقة الكتف تقع فوق الضلوع، وتستخدم صينية الكتف بالأرز والمكسرات.
الموزة الأمامية
الموزة الأمامية هي الجزء العلوي من الساق الأامية للأضحية، وتستخدم في عمل فتة الموزة بالصلصة.
الموزة الخلفية
الموزة الخلفية هي الجزء العلوي من الساق الخلفية وتستخدم لحمتها في السلق والشوي والطبخ مع الخضار.
الانتركوت
هو لحم الظهر، ويستخدم فيه عمل:
- لحم مشوي على الفحم.
- ستيك مشوي
- لحم كموني.
الكولاتة
الجزء الذي يسبق فخذ الأضحية مباشرة ويستخدم في عمل:
- ستيك مشوي.
- لحم مسلوق
- لحمة بالخضار.
السمانة
السمانة هي الجزء السفلي من الفخذ وتقع مباشرة فوق الساق الخلفة، وتشتهر في عمل صينية الفخذ بالبصل.
دقائق البطن
- ممبار.
- كرشة بالصلصلة.
- فشة.
- طحال.
- كبد.
رأس الأضحية
لحمة راس مسلوقة.
رجلي الأضحية
فتة كوارع (ارز وخبز وشوربة كوارع)
كوارع مسلوقة بالشوربة.
وتلك كانت أهم الأجزاء المأكولة في الأضحية وأهم الأطباق التييمكن إعدادها أيام عيد الأضحى من تلك الأجزاء، ويمكن بسهولة العثور على جميع تلك الوصفات بالتفصيل على الإنترنت.
التعليقات