طريقة مقلوبه الدجاج تعتبر من الأطباق التقليدية التي تنتشر في كافة دول الخليج العربي، وخاصة في فلسطين، وهناك العديد من الطرق التي يتم من خلالها إعداد المقلوبة سواء باللحم أو الدجاج أو الباذنجان أو الأرز، وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالتفصيل.
طريقة مقلوبه الدجاج
مكونات مقلوبات الدجاج
- دجاجه بمقدار كيلو جرام.
- باذنجان بمقدار ثلاثة كيلو جرام.
- كمية قليلة من الملح.
- أوراق من الغار.
- الأرز بمقدار ثلاث أكواب.
- خيار أو سلطة اللبن.
- كمية قليلة من الفلفل الأبيض والأسود.
- الماء حسب الرغبة.
- زيت نباتي بمقدار خمس ملاعق.
- هيل بمقدار خمس حبات.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج
- بالباذنجان يتم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يتم تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية مناسبة الحجم ونقوم بفرشها من خلال ورق الزبدة.
- الباذنجان يتم دهنه بكمية قليلة من الزيت ورصه في الصينية مع الضغط عليه.
- الباذنجان نضعه في الفرن لمدة ربع ساعة.
- نخرج صينية الباذنجان من الفرن ثم نقوم بتقليب الشرائح على الجانب الآخر.
- ندخل صينية الباذنجان في الفرن ونتركها مدة ربع ساعة أخرى حتى يأخذ الباذنجان اللون الذهبي من الجانبين.
- نحضر إناء مناسب ونضع به كمية من الماء المغلي، ونضع به الدجاج ونتركه على النار.
- نضيف إلى الإناء أوراق الغار والفلفل الأبيض أو الأسود والملح والهيل حتى ينضج الدجاج.
- نزيل من مرق الدجاج حبات الهيل وأوراق الغار.
- الدجاج المسلوق يتم تقطيع إلى القطع ذات الحجم المتوسط.
- قطع الباذنجان المشوي نتركها في الصينية من الأسفل والجوانب.
- قطع الدجاج يتم رصها فوق طبقة الباذنجان.
- نحضر الأرز ونضعه فوق قطع الدجاج والباذنجان، ثم نغطي هذا الإناء من خلال قطع الباذنجان حتى يتم تغطيه الأرز تمامًا.
- يتم غمر هذا الإناء بمقدار من مرق الدجاج المغلي.
- يتم ترك الإناء على النار المتوسطة حتى يغلي المرق.
- درجة الحرارة يتم خفضها ونترك الإناء حتى ينضج جميع المكونات.
- نترك الإناء على النار لفترات تتراوح من ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
- إذا احتاج الإناء إلى ماء يتم إضافة مرق الدجاج حتى تنضج جميع المكونات.
- نحضر أطباق التقديم المناسبة ونضع بها كمية من المقلوبة.
- يقدم بجانب مقلوبة الدجاج بالباذنجان السلطة أو خيار أو سلطة اللبن.
التعليقات