طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من أهل محافظة الإسكندرية نقدمها لكي عزيزتي بالوصفة الأصلية فالكبدة من الأكلات التي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة وهي مصر غني بالحديد ويوفر جزء كبير من احتياج الجسم اليومي من عنصر الحديد الأمر الذي يساعد على الوقاية من الإصابة بالأنيميا وعلاج المصابين بمرض فقر الدم.
بعض فوائد الكبدة للجسم:
- تحتوي الكبدة على فيتامين ب9 الذي يعتبر عنصراً أساسيا في حماية الجسم من الإصابة بمرض فقر الدم كما أنه يحمي الجسم من الإصابة بأمراض الكبد والبنكرياس، ويفيد هذا الفيتامين أيضاً في إنتاج كرات الدم الحمراء، ويساعد فيتامين ب12 في تقوية الأعصاب والوقاية من الأنيميا أيضاً.
- تحتوي الكبدة على نسبة كبيرة من عنصر الحديد، كما تحتوي على فيتامين أ اللازم لصحة الإبصار.
اقرأ أيضاً:
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
قبل طهي الكبدة عليكِ معرفة بعض المعلومات الهامة ومن بينها أنه لا يجب غسل الكبد خاصة بالماء الدافئ لأن ذلك يتسبب في الرائحة الغير محببة للنفس وطعم غير جيد، وإنما يمكنك نقعها في القليل من الخل والثوم للتخلص من رائحة الزفر أو نقعها في الحليب لمدة نصف ساعة في الثلاجة للتخلص من السموم، كما يجب وضعها في الثلاجة إذا كنتي لن تقومي بطهيها مباشرة.
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو كبده مقطعة عصافيري “شرائح رفيعه”.
- ثمرة فلفل حار.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- شرائح فلفل ألوان.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- زيت طعام.
طريقة عمل الكبدة:
- سخني الطاسة على نار عالية ثم أضيفي القليل من زيت الطعام، وبعد ذلك قومي بوضع الكبده حتى تأخذ صدمة بفعل الحرارة كي تحتفظ بالسوائل داخلها وقلبي حتى يتغير لون الكبدة.
- أضيفي الفلفل الحار وقلبي ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تظهر نكهة الثوم، وبعد ذلك ضعي شرائح الفلفل الألوان.
- قلبي جيداً حتى يذبل لون الفلفل الألوان ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وإذا كنتي من محبي الطعم الحار جداً يمكنك إضافة الشطة الجافة.
- لا تتركي الكبدة فترة طويلة على النار حتى لا تجف وتتبخر سوائلها.
- قدميها ساخنة إلى جانب الخبز الطازج والمخللات والسلطات.
التعليقات