طريقة عمل البسطرمة ، البسطرمة من أشهى وأطعم المكونات التي تضفي النكهة الطيبة والمميزة لأي طعام تضاف إليه، نجد مثلا البيتزا بالبسطرمة تحمل طعم مميز عن غيرها ورائحة أيضا، ولا تنسي طبق البيض بالبسطرمة في الإفطار بالصباح الباكر، وأصل البسطرمة هو من المطبخ الارماني، ومعناها هو اللحم المملح المتبل، وأصبح هناك المصانع الغذائية التي تقوم فقط على إنتاجها، ومن خلال موضوعنا اليوم نتعرف معك على كيفية تحضيرها في البيت.
طريقة عمل البسطرمة
نجهز عرق من الفيليه اللحم وش الفخذ، نصف كيلو جرام من الحلبة المطحونة جيداً، ربع كيلو جرام من البابريكا، ربع كيلو من الكزبرة الجافة المطحونة، كوب ثوم مفروم، فلفل أسود وملح.
اعداد البسطرمة في البيت
نحضر العرق الفيليه ونبدأ باستخدام السكين في انشاء فتحات صغيرة على محيط العرق كله، ونقوم بتغطية العرق بأكمله بالملح جيدا وتكون طبقة الملح متوسطة لحد ما، نجهز قطعة من الشاش الأبيض ويتم لف عرق الفيليه بالملح بها، ويوضع بداخل صينية، ونحرص على وضع ثقل فوقها للضغط عليها بقوة، ويترك جانبا لمدة 24 ساعة.
بعدها نفتح الشاش نجد أنها اخرجت الماء منها، نقوم بتنشيفيها، ونغسل ما تبقي عليها من الملح، نمرر خيط في فتحة أعلي العرق لتعلق منها، بالمطبخ ويراعي ان يكون المكان جيد التهوية، ويترك 24 ساعة أخرى.
بعدها نحضر وعاء نضع بها الكزبرة مع البابريكا والحلبة والملح والثوم والفلفل الأسود ونقلبهم جيدا ونضيف إليه القليل من الماء، ونقلب وهكذا حتى نحصل على عجينه متماسكة ونبدأ بفردها على العرق لتغطيته بالكامل، ويتم تعليقه مرة أخري حوالي 10 أيام، بعد انتهاء تلك الأيام نقوم بتقطيعه إلى شرائح ويحفظ في الفريزر.
التعليقات