يعد طاجن القدرة من أروع الأطباق المستوحاة من المطبخ الفليسطيني على الإطلاق حيث يتم تحضيرها في طاجن فخاري في الفرن ليعطيها طعم مميز ولا يقاوم وهي من الأكلات الشعبية التي تستحق التجربة، تابعي معنا في هذا المقال لتعرفي الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الطاجن اللذيذ.
طاجن القدرة
المقادير اللازمة لتحضير الطاجن:
تحتاجين إلى:
- كيلوان من اللحم الطازج.
- ثلاث حبات من البصل الكبيرة المقطعة إلى جوانح.
- ملعقة من الحبهان والورق اللوري المطحون.
- عود من القرفة.
- كوب من الجزر المقطع.
- ملعقة من الكركم المطحون المطحون.
- ملعقة من مسحوق الكاري.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- كيلوان من الأرز الأبيض أى نوع تفضلين.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- ثمان فصوص كبيرة من الثوم.
- كوب من الحمص المنقوع.
خطوات تحضير طاجن القدرة:
- أحضري قدر مناسب الحجم وضعيه على النار وضعي به القليل من الزيت حتى يسخن.
- أضيفي بصلة واحدة بعد تقطيعها وقلبيه حتى يبدأ بالذبول.
- قومي بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضيفيها إلى البصل وقلبي.
- أضيفي قطع الجزر ثم تبلي المكونات بالحبهان والورق اللوري وعود القرفة والملح والفلفل الأسمر والكركم.
- قلبي المكونات معاً ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لتسوية اللحم.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج المكونات.
- حضري الحمص عن طريق تشويحه في إناء على النار مع الزيت وباقي البصل والثوم والتوابل.
- اغسلي الأرز وانقعيه ثم تبليه بالملح والكاري والكركم والكمون ثم أضيفي البصل والحمص وقلبي.
- أحضري طاجن الفخار ورتبي القدرة عن طريق وضع طبقة من الأرز ثم طبقة من اللحم وبعدها طبقة أخرى من الأرز.
- أضيفي مياه سلق اللحم وغطي الطاجن بورق الفويل ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة عالية.
التعليقات