تتهافت الكثيرات من ربنا البيوت إلى معرفة طريقة عمل الممبار خاصةً مع اقتراب عيد الأضحى المبارك وكونه من الأطباق المُحببة لدى الكثيرون لطعمه المُميز واللذيذ وفي مقالنا هذا سوف نتعرف على طريقة عمل الممبار المحمر بخطوات سهلة وبسيطة.
الممبار المحمر
المكونات المُستخدمة
- ممبار
- أرز
- طماطم
- صلصة طماطم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- نعناع مُجفف
- القليل من الشطة
- بصل مفروم ناعم
- ثوم مفروم ناعم
- حزمة من الشبت
- حزمة من البقدونس
- حزمة من الكزبرة
- زيت لإستخدامه في تحمير الممبار
طريقة إعداد الممبار المحمر
- أولًا :- أغسلي الممبار جيدًا بالماء والملح والخل ويُمكن أيضًا وضع القليل من بيكربونات الصوديوم ومن ثم تكحيته.
- من ثم قومي بإحضار الخلاط الكهربائي وضعي بداخله الطماطم والثوم والفلفل وقليلًا من الماء واخلطيهم جيدًا حتى تمام التجانس.
- احضري طاسة واضيفي بداخلها البصل المفروم مع القليل من الزيت وابدئي في التقليب حتى يتغير لونه ومن ثم أضيفي صلصة الطماطم واستمري في التقليب ومن ثم ضعى الخليط الذى قمتِ بإعداده مُسبقًا (الثوم والفلفل والطماطم) واتركيهم على نار هادئة حتى تتسبك المكونات
- عقب ذلك اغسلى الأرز جيدًا ثم صفيه من الماء واضيفي إليه المكونات السابقة وقلبيهم جيدًا حتى تمام التجانس ثم قومي بإضافة النعناع المُجفف مع السبت المفروم والبقدونس المفروم وكذلك الكزبرة المفرومة مع إضافة القليل من الملح والفلفل الاسود وباقى التوابل والاستمرار في التقليب وضعيهم على نار هادئة لبضع دقائق.
- قومي بتقطيع الممبار إلى قطع صغيرة متساوية ومن ثم ابدئي في الحشو بالخلطة المكونة من الأرز والطماطم والخضرة المفرومة.
- ومن ثم احضري وعاء أضيفي به الماء وبعض ورق اللورا والحبهان والفلفل الأسود ثم ضعيهم على النار ومن ثم أضيفي الممبار واسلقيه قرابة الخمس دقائق
- أحضري مصفاة ثم انشلى الممبار من الماء واتركيه يتصفي جيدًا
- احضري مقلاة بها زيت غزير وضعيها على النار حتى يسخن الزيت ومن ثم ابدأي في تحمير الممبار الواحدة تلو الأخرى حتى يصير لونه ذهبيًا ومن ثم يُقدم ساخنًا مع تزيين طبق التقديم ببعض البقدونس الطازج.
ملحوظة
عند حشو الممبار يُفضل عدم ملؤه بالحشو وترك فراغ صغير بكل قطعة يتم حشوها.
التعليقات