تعرف على الوقت المناسب لإضافة التوابل اثناء عملية الطهي، يعد تحديد الوقت لإضافة التوابل إلى الطعام أثناء اعداده وطهيه من اهم الأمور التي يجب أن يتعرف عليها القائم على عملية الطهي، وما لا يدركه كثيرا مننا أنه حتى إضافة التوابل للطعام لها وقت أثناء إعداد الطبخة وإذا قمت بإضافته في الوقت السليم والمناسب ستلاحظ الفرق بنفسك عندما تضيف التوابل بأي وقت أخر خلال الطبخة، وللتعرف على هذا الوقت المناسب فهيا لنستفيد أكثر ونتابع القراءة بالمقال.
الوقت المناسب لإضافة التوابل للنكهة
قام كانشان كويا خبير التوابل بالتصريح بإن لكل طبخة وأكله وقت معين في إضافة التوابل للطبخة فمثلا عند إعداد أحد الأطباق الهندية على سبيل المثال اليخنة أو الكاري، تقم بإضافة تلك التوابل في الزيت الساخن نفسه، وتتم إضافة التوابل العطرية بعدها والمقصود بالتوابل العطرية هنا هي الزنجبيل والبصل والثوم، أما إضافة البهارات الجافة فيتم إضافتها في نهاية إعداد الطبخة، وستلاحظ الفرق.
كيف تستفيد من التوابل للتغذية الكاملة
نعلم جيدا ان هناك عدد من التوابل التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة إلا ان تلك القيمة لا تظهر أو يستفاد بها الجسم إلا في ظروف معينة كالتعرض للحرارة أو الضغط، فمثلا توابل الكركم الغنية بمادة الكركمين التي تحمل العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل كمضادات طبيعية للالتهابات إلا أنها لا تنشط إلا بالتعرض قليلا للحرارة وأفضل الطرق للاستفادة منه إضافته للزيت الساخن في بداية إعداد الطبخة.
كذلك ينطبق هذا الأمر على القرنفل والقرفة، وبالتالي يعتبر من أفضل الخيارات لإضافة البهارات والتوابل هي في بداية الطبخة وفي وسطها بالأخص العطرية منها.
التعليقات