تعتبر الشاورما من أكثر الأكلات المشهورة في العالم العربي، فهي يحبها الكثير من الناس لأن طعمها جيد، وسريعة في التحضير، ولكن يغفل الكثير من الأشخاص إلى أضرار هذه الشاورما، وذلك يرجع إلى الطريقة التي تسوى بها الشاورما، حيث أصدرت أبحاث أن الشاورما تعتبر من أكثر الأطعمة في العالم مصدر من الميكروبات والجراثيم التي توجد في اللحوم الحمراء والبيضاء.
أخطار الشاورما
- تكمن أخطار الشاورما في طريقة تسويتها، فهناك منطقة تسمى المنطقة الخطرة، وهي تعتبر الدرجة الحرارية لطريقة الطهي، وتقع بين 5 إلى 60 في أي طعام يترك على هذه الدرجات، فهو يعتبر خطر جِدًّا على الأشخاص، وتدهور الصحة.
- باختصار شديد يوضح أن الطعام الذي درجة حرارته أصغر من خمسة فهو يعتبر آمن جِدًّا، والطعام الذي درجة حرارته 60 فهو آمن أيضًا، بمعنى أن الطعام البارد أحتفظ به بارد، والطعام الساخن احتفظ به سخن.
- وذلك لأن ما هو فوق ال 60 الجراثيم والميكروبات لا تتفاعل، وأقل من الخمسة الجراثيم والميكروبات لا تتفاعل، خلي بالك يجب الابتعاد عن المنطقة الوسط وهي التي تقع بين خمسة إلى ستون.
- فيجب على جميع الأشخاص أن يعلموا أن طريقة تسوية الشاورما المميزة هي التي تجعل اللحوم تنحصر عند هذه الدرجة، وهي الدرجة الخطيرة.
- لأن النار تتجه على وجه الشاورما الذي يوجد على السيخ في الجانب المواجه لها فستلسع، وعندما تدخل إلى الداخل أكثر سوف تبرد فهذه هي درجة الحرارة الخطرة، وهي التي تقع بين الخمسة إلى الستون.
أضرار تناول الشاورما
- عندما تخرج الشاورما من المبرد ونتركها طوال الليل فهذا يسبب مشاكل كثيرة تؤذي الإنسان.
- ومن الأمور الخطيرة أيضًا تساقط الدهون مع اللحوم من على السيخ، فيجتمع الدم مع الماء فتنزل الشاورما على هذا السائل فتكون الميكروبات الخطيرة جِدًّا.
- وأكدت الدراسات أن باقي الشاورما التي تحتفظ في المبرد ثم نخرجها في اليوم الآخر ونضيف إليها كمية من اللحوم الأخرى فهذا ينشط من الميكروبات.
- من الأمراض المنتشرة التي تصيب الإنسان من الشاورما هي الميكروب الحلزوني، والتسمم، والإصابة بالجراثيم المرضية التي توجد في اللحوم والفراخ، فهي تجتمع سمومها في الكبد وتقلل من وظائفه، أو الإصابة بالالتهابات المعدية، والتهاب الأمعاء، والسالمونيلا.
التعليقات